イソフラボンは抽出法で効果が違う

イソフラボンは抽出法で効果が違う

大豆に多い栄養素として知られるイソフラボン。
メーカー各社から様々なタイプのイソフラボンのサプリが販売されていますが、実は大豆からの抽出法の違いにより、体への作用も異なるのをご存知ですか?
今回は、イソフラボンの抽出法と、その効果の違いについてお話します。

大豆のイソフラボンは1種類ではない

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私たちが普段イソフラボンと呼んでいるのは、実はイソフラボン類の総称です。
イソフラボンには多くの種類が存在します。

大豆のイソフラボンも、実は様々な種類が混在しています。
大豆のイソフラボンは、分子に糖が結合した配糖体のグリコシド型と、糖が分離した非配糖体のアグリコン型に大別されます。アグリコン型は糖が吸収率が良いですが、グリコシド型はあまり吸収率がよくありません。
さらにアグリコン型とグリコシド型の下に、それぞれ分子構造が異なる3種類のイソフラボン類が存在し、それぞれイソフラボンとしての作用の強弱に違いがあります。
イソフラボンの主な作用は、抗酸化作用とエストロゲン様作用です。

アグリコン型、グリコシド型について詳しくはこちら
→大豆イソフラボンの種類

イソフラボンの作用について詳しくはこちら
→イソフラボンは抗酸化物質
→イソフラボンのエストロゲン様物質としての作用

イソフラボンの抽出法

私たちがサプリメントで馴染み深いイソフラボンは、ほとんどが大豆から精製したものです。
イソフラボンは大豆の胚芽部分(※1)に多く含まれ、メーカー各社や目的に応じ、抽出方法が異なります。
イソフラボンの抽出方法は主に
(1)大豆胚芽抽出
(2)発酵丸大豆抽出
(3)発酵大豆胚芽抽出
の3種類です。

(※1)種子の内側の成長したら芽になる部分

大豆胚芽抽出

大豆胚芽抽出は大豆の胚芽部分のみを精製し、イソフラボンを抽出する技法です。
この抽出法では大豆そのままを使用するため、グリコシド型のイソフラボンが多くなります。
グリコシド型は腸内細菌で分解されないと体内へ吸収されないため、吸収率が悪いです。全体の2割程度しか吸収されず、吸収にも6~8時間もの時間が掛かります。
しかし、体内への吸収が緩やかな分、体への負担が少なくなる、体に優しいイソフラボンと言えます。

グリコシド型について詳しくはこちら→大豆イソフラボンの種類

発酵丸大豆抽出

発酵丸大豆抽出は大豆をそのまま発酵させ、イソフラボンを抽出する技法です。
発酵させることで細菌がグリコシド型に結合している糖を分解し、アグリコン型に変えます。アグリコン型になると吸収率が3倍ほど高まり、吸収時間も2時間程度に短縮されます。

発酵丸大豆抽出では、エストロゲン受容体への結合力の高いゲニステインが5割を占め、次にダイゼインが4割、結合の弱いグリシテインが1割と続きます。
そのため、植物エストロゲンとしての作用が、大豆胚芽抽出のグリコシド型より格段に強まります。
一方で、急激に体に作用するので、体への負荷も大きくなります。

アグリコン型、ゲニステイン、ダイゼインについて詳しくはこちら
→大豆イソフラボンの種類

発酵大豆胚芽抽出

発酵大豆胚芽抽出はイソフラボンの含有量が多い発酵した大豆の胚芽を精製し、イソフラボンを抽出する方法です。
発酵丸大豆抽出と同様にアグリコン型のイソフラボンを抽出できますが、その構成が変わり、ダイゼインが7割、グリシテインが2割、ゲニステインが1割になります。
体への吸収率や時間は変わりませんが、ダイゼインとグリシテインが多くなる分、植物エストロゲンの作用は緩やかになり、体への負担は少なくなります。

ダイゼイン、グリシテイン、ゲニステインについて詳しくはこちら
→大豆イソフラボンの種類

発酵丸大豆抽出より発酵大豆胚芽抽出の方が体への作用が大きい場合がある

ダイゼインはゲニステインほどエストロゲン様作用が強くありませんが、腸内細菌により「エクオール」というエストロゲン様物質に代謝(※2)されます。
エクオールはゲニステインよりエストロゲン受容体への結合力が強く、大豆胚芽発酵抽出でダイゼインが多くなると、エクオールに代謝される量も増えます。

ただし、エクオールを生産する腸内細菌を持っているのは、日本人の2人に1人です。
そのため、エクオールを生産する腸内細菌を持っている人は、大豆胚芽抽出のイソフラボンの方が女性エストロゲンの作用を受けやすくなります。

(※2)代謝とは、ある物質を体内の化学反応で、別の性質の物質に変えること。

エクオールについて詳しくはこちら
→イソフラボンから生産されるエクオールとは

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